|
|
Gebakken Asperges Met Langoustines
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 witte asperges
12 verse langoustines
4 dl gevogeltefond
1 theelepel kerriepoeder
1 dl neutrale olijfolie
1 eetlepel gesneden wit van prei
1 eetlepel kleine blokjes gele paprika
1 eetlepel kleine blokjes gedroogde tomaat
1 eetlepel goeie olijfolie
8 blaadjes verse basilicum
peper van de molen en zeezout
Voorbereiding:
Schil de asperges met een dunschiller en dompel ze gedurende een minuut in kokend water. Snijd ze vervolgens in stukjes.
Bak de asperges op matig vuur in wat neutrale olijkolie. Baktijd 5 minuten.
Laat de gevogeltefond inkoken tot de helft. Voeg de prei en paprika toe. Laat 5 minuutjes meekoken. Voeg de kerrie toe en bindt de saus van het vuur af met goeie olijfolie.
Bereidingswijze:
Bak de gepelde langoustientjes in een pan met antiaanbaklaag in wat neutrale olijfolie. Op hoog vuur zijn de zeevruchten in nauwelijks vier minuten gaar.
Kruid met zeezout en peper van de molen.
Leg de asperges op de borden. Steek de langoustientjes eventueel op een stokje en leg ze op de groenten. De saus komt er rond omheen. Bestrooi met blokjes gekonfijte tomaat en fijngehakte basilicum.
|
|
|